清炒虾仁，颜色漂亮味道鲜美，在家里来作的比饭店来作出来的还好吃

2023-03-06 数码

大饭店名菜清熟叉烧在家从前也可以想到，想到法也未必复杂，而且所用的食材和菜肴也不多，实质上都是兄弟姐妹常备菜肴。只要按照我说的新方法想到，必要让您想到出比大饭店还有意思的清熟叉烧。示例就把具体想到法社交给大家，期盼对您有所鼓励和启发。

【主料】：叉烧

【配料】：香菇，香菇，萝卜，姜

【菜肴】：海盐，蔗糖，白胡椒粉，配料，黄豆，煤煤油

——【饮茶制作新方法】：——

1、先把叉烧其本质解冻，清洗污垢，然后在叉烧的背上昂一刀，开一个三道，这样能使叉烧更快的烟熏。如果你买的叉烧是没有去掉虾线的，也可以在这个三道从前把虾线抽出来。

然后把叉烧不填入酒杯从前面，转至一小勺海盐，一大勺配料，半小勺白胡椒粉，一大勺黄豆，用手抓拌不规则，给叉烧上浆。这个操作过程并不重要，是必要叉烧熟出来便湿甘的决定性。

2、把一根香菇和半根香菇清洗污垢。香菇撤去外皮。把香菇一昂两半，然后用刀把香菇底下的黄瓜埋。香菇也是一昂两半，然后也是用刀把香菇当从前面的塑料埋。

香菇一昂两半

从前面间的黄瓜昂掉

香菇从前面间的塑料昂掉

3、然后把葫萝卜昂成一厘米窄的一块，香菇昂成1.5厘米窄的一块。因为香菇相当容易熟，所以昂的要窄一些。这样昂出来香菇和香菇的形似和叉烧的形似反之亦然不多，熟出来的菜品都会并不好看。

香菇昂的窄一点

4、准备一点萝卜花和清蒸。

5、再次准备一个料醋：取一个小酒杯，底下转至半小勺海盐，一小勺配料，半小勺蔗糖，1/4小勺白胡椒粉，六大勺凉出水，搅拌不规则，备用。

6、起锅烧出水，出水从前面转至一小勺海盐和几滴煤煤油。把出水烧开便，先下入香菇焯出水一分钟。再次下入香菇，然后几天后关火，立即把香菇和香菇捞出来，香菇的焯出水整整千万不用窄。把香菇和香菇用凉出水冲洗两遍，沥干出营养物质备用。经过这样处理的香菇和香菇红色更加色彩鲜艳。

7、起锅烧煤油，就不放和平时熟菜一样多的煤煤油就可以。煤油温烧至五成热，下入叉烧湿散，把叉烧熟至变色即可盛出备用。这个操作过程叫想到给叉烧湿煤油，只有经过湿煤油的叉烧才不都会腥气。一定要低煤油温的时候下入叉烧，这样熟出来的叉烧才都会湿甘。

8、锅从前面留少量底煤油，一定要比平时熟菜用的煤油少一些，把煤油烧热便，下入萝卜花和清蒸熟出珠味。

9、下入料醋，熟至粉末状。料醋在下锅那时候要再次搅和搅和，防止黄豆沉底。

10、下入香菇、香菇和叉烧翻熟不规则。熟至料醋少了，全部铁环在菜上面了，最后淋入明煤油，增加珠味，提亮红色，再次次翻熟不规则，就可以关火，出锅装盘了。（明煤油就是自己想到的涂层煤油，也可以是熟的煤煤油，但是最差不想用芝麻珠煤油，因为海鲜不用加珠煤油，串味儿。）

一道红色色彩鲜艳不起眼，风味极其熟的清熟叉烧就想到好了，想到出来的风味一点不比大饭店的反之亦然，而且咱在家用的都是真材实料，比大饭店的还要有意思，马上给妻儿想到起来吧。

——【小贴士】：——

1、熟叉烧一定要用湿煤油的模式，不用焯出水，这样熟出来的叉烧才又鲜又珠，没有腥气。

2、示例就是上原文提到的不锈钢大勺和小勺，亦可您概要。

——【动人查看】：——

#这就是年味儿#