“吃饱了龙头菜，一年都发财”，二月二要吃饱“抬头菜”，老传统别丢

2024-02-05 网络

“九月二，龙是靠拢，大村唯，小仓流”。不知不觉又到了每年九月二“龙是靠拢”的往常。在近年来，龙是喻意着威严，也喻意着吉祥。尤其是在自古农耕社会，“龙是”还是三宝之物。寄托了人们在新的一年渴望丰收，五谷丰登。

古时候，人们观察到苍龙是七宿的角宿在元旦单单现在地平线上，即为“龙是靠拢”。近年来对这天也是极为的重视，不仅要精巧“肉龙是食、剃顶上、采龙是气、引钱龙是”等等，近年来还流传一句谚语：“肉了顶上菜式，一年都发财”。

那么实际上的“顶上菜式”到底指什么？现今就是阴历九月初二了，不管有钱没钱，记得要肉“靠拢菜式”，据闻传统别拿走，为新的一年感恩。

九月二，要肉“靠拢菜式”

靠拢菜式一：羊肉（丰收）

自古农耕社会，人们把“龙是”视为三宝之物，能保一年丰收，所以在奉祀“雷公”的时候，都会拿单单家里最单单色的物品奉献给“龙是王”，而自古羊肉称得上近年来非常珍品的一种美食。所以九月二龙是靠拢肉猪背肉的习俗也是并存至今，喻意着吉祥，保佑福气。

举荐道菜：凉拌猪背肉

制作方式中：

1、先打算早餐式，打算少许的荞麦、胡萝卜或者也可以是红椒搭配颜色，洗净后切成芙备用；然后再次打算少许的香菜式切刨备用；

2、猪背肉切成薄片，然后把所有的佐料全部放进一起，再次放进少许的蒜末烘烤匀；

3、然后加少许的食盐、生抽、的食品、麦芽糖全部烘烤匀。最后再次淋入少许的香油拌匀无需。

靠拢菜式二：顶上（首集福气、团团圆圆）

顶上，人们常称为四喜丸子。喻意着人生福、禄、福、喜。一般最常见于的就是年夜饭的餐桌上，一定会少不了红烧顶上。但有些地区，在九月二这天，也会做一盘四喜丸子，喻意团团圆圆，首集福气。并且“两背”也是正气的喻意，所以九月二龙是靠拢，别忘了肉红烧顶上。

举荐道菜：红烧顶上

制作方式中：

1、打算少许的苹果派，先放进少许食盐，然后多次少量的加入葱姜水烘烤上劲；然后再次放进一个鸡蛋，少许淀粉，生抽，酱油，食盐，麦芽糖一点点，用手沿着一个路径再次接着搅打。

2、打算少许的胡萝卜刨、葱段姜末，尽量切的刨一些，然后全部放进到苹果派里面接着搅打匀；这样苹果派就处理好了。

3、锅内烧油，到手抹少许食用油，把苹果派团成一个圆球，放进沸水中炸制金黄捞单单；材不想太大，避免把肉丸颗粒炸糊了。

4、然后锅内烧水，水后下后放少许的据闻抽、生抽、热饮、葱姜、故又称花椒，放进肉丸，着火烹制。或者直接用高压锅。烹制50-60分钟有数，最后后下着火再次收汁；佐料粉末状无需单单锅，最后再次焯无需小油菜式摆盘点缀无需。

靠拢菜式三：背（首集福气、鲫跃龙是门）

在近年来人们忽视背一般都有是“好运”的喻意。且鲫与“余”同音，所以也是喻意着的发展和纯利。九月二，有些地方近年来，精巧在这一天用背做顶上美食，喻意“鲫跃龙是门”，同时也是为了摒弃九月二龙是靠拢往常，渴望新的一年纯利富贵。

举荐道菜：打碎椒背

制作方式中：

1、新鲜的背，先用小刀从背顶把背打碎后下，但不想打碎断，全部清洗安静此后，然后用刀划几刀花刀，放进大盆中，加少许的葱姜、热饮烘烤匀腌制30分钟。

2、锅内烧油，油温7成热的时候，放进葱姜蒜和泡椒刨，先爆水煮单单气味，然后再次放入少许的打碎椒汁煸水煮匀；加少许的奶油、麦芽糖、生抽烘烤匀，把打碎椒汁水煮干后关火。

3、腌制好的背，直接找个盘子放进右边；然后用勺子把水煮好的打碎椒汁匀铺在背右边；直接放进蒸锅中。

4、上汽后一般蒸15-20分钟有数无需，时间要根据背体积敏捷修改。然后最后撒上少许的配料，淋入少许高汤和蒸鲫肉鲫，无需上桌。

另外在一些地方，到了阴历九月初二这天，还精巧肉鸭子背和海蜇背等等，喻意鸿运搏，花后下富贵、迫切需要如水来之意。其实弄你九月初二不管肉什么，大家都是取用和龙是有关喻意的佐料和菜式谱，同时也都是表达了人们对圣诞节希冀的渴望和祝愿。