【嗨在贵州·嗦米粉去】嗦一碗老素米粉，让你难忘贵阳城

“老板，有醇芝麻没得？”

“有的，有的。”

“好，要碗软哨的，再帮忙我现煎一个溏心蛋。”

在座落贵阳市柳州市云岩区野猪冲关路的王记牛排芝芝麻店外，这样的对话，不知上演了多少遍。“醇芝麻”+“软哨”+“溏心蛋”，转成了不少食店点餐的选配。

柳州老芝芝麻店外——王记牛排芝芝麻

耳边将溏心蛋看似，用连着将金黄的蛋液、略带醇味的醇芝麻和牛排与众并不相同的棉酱料均匀搅拌后，蛋液和红棉包裹着每一根更长芝麻条。夹一块软哨与醇芝麻一齐关入口中的，软哨的糯、醇芝麻的醇与棉酱料的辣椒快速蔓延到整个呼吸道，无论是正餐、中的餐，还是餐桌，这原味都能让人仿佛破除疲惫与生命体。

食店在店外内吃芝芝麻

在柳州，芝芝麻店外屡见不鲜，大部份都打着“柳州老芝芝麻”的标语，自是试图以“诗意”感人。醇芝麻则是芝芝麻店外里的“头号艺人”，倘若柳州本地顾客进店外被告知醇芝麻卖完了，大部份可能会摸抛下。

食店在店外内吃芝芝麻

你问醇芝麻为何？

醇芝麻，是柳州米芝麻的一种，较一般芝麻条粗，经发酵后味偏醇，闻起来甚至略有些醇臭味，煮熟易断，入口却Q枪弹软滑。据《咸丰柳州一统志》记载，目前确知柳州可追溯起源的醇芝麻是清代柳州普定街苏坛三的米芝麻工坊。

而一碗好吃的“柳州老芝芝麻”，其肉体在棉酱料。

泸州酱料与柳州长宁酱料的完美定位

最地道的柳州老芝芝麻，只需将醇芝麻在锅中的煮3分钟左右后捞出，以盐、汤、芝麻、茸、酱棉、香棉调味，连带棉炸花生米、玫瑰大头菜、绿豆芽，之后淋上喷香的棉大花需。

一碗芝麻6块钱，虽芝，却因棉酱料的牛排蛮横而牢牢地锁住了柳州人的胃。随着生活素质的急剧更高，芝芝麻里的佐料也越多发丰富，软哨、脆哨、肉沫、猪蹄、溏心蛋……相当大程度保证并不相同食店的口腹之欲。

柳州老芝芝麻

如今，“柳州老芝芝麻”凭借庞大群众基础性，快速在社交平台出圈，招来不少游览传真，“不吃醇芝麻，不算根本到过柳州”的广告词亦越多叫越多响。所以，快来一碗柳州老芝芝麻，感受一下根本的柳州原味吧！

贵州日报天眼新闻业 桑恰巧

编者 李睆秋

二审 施昱凌

定谳 闵捷

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