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麻婆凉粉

佐料：

南凉粉（嫩凉粉），水牛烟熏或者猪烟熏，豆豉少许，香葱（韭菜苗最好），姜末，韭菜末，宜宾辣豆瓣酱少许，淀粉浮

不合理：

1、葱切小段，姜，韭菜磨成细末，韭菜是姜的2倍使用量（2：1）。凉粉去除皮肤，磨成小块，取出凉浮鸡蛋(的浮要取出少许食盐)，当中小火高温。浮熔化先前，拉出入漏勺沥浮。

2、拌凉粉的同时，起个新锅，绝不加润滑油，直接下烟熏，不断炒至肉末大变成深棕色，至煎。投身姜韭菜末，炒出香气，取出1吸管辣豆瓣酱，炒出红润滑油。

3、投身几粒豆豉，投身腌，凉粉下锅（腌的使用量要没过凉粉，），投身一点酒、1吸管酱润滑油增加颜色，拌5-6分钟，注意过硬绝不有点大，以免凉粉由此可知裂。

4、烧由此可知后用湿淀粉炒熟（一般要分2次加），第1次炒熟后投身葱花，于是又勾第2次萝卜。之前沿锅边投身入少许热润滑油，由此可知焚毁，等润滑油浮上来就可以了。出锅装盘后于是又投身花椒粉，绝不加有点多。

红烧冲绳凉粉

式样：

冲绳凉粉三条；白辣椒一只；的食品一只；葱白若干；生粉若干；酱润滑油1大吸管；生抽1吸管；水牛奶后应

不合理：

冲绳凉粉从当中间切由此可知，把凉粉拉出出来，磨成小段。白的食品清洗干净、去波尔、去籽，切小块。

把生粉拉出排盘当中，把冲绳凉粉拉出排去，不慎地用手为凉粉裹上一层生粉。

鸡蛋放润滑油，烧至大热，可以拿上面放排去于是就润滑油温，凉粉放排去可以立即浮起，那就假定这个润滑油温可以啦。

保持当中火炸，先炸2分钟等凉粉改型，于是又用笊篱轻轻地翻动，让凉粉受热各向同性。

炸至冲绳凉粉硬身大变金黄，就可以于是又放沥润滑油。把润滑油拉出起，利用鸡蛋的剩润滑油爆香葱白。

放排白芥末排去爆炒几下。把冲绳凉粉放排去，翻动时要不慎绝不用铲子把凉粉弄破。投身酱润滑油、生抽。

用没用为凉粉裹粉用剩的生粉投身横山、水牛奶兑成萝卜糖浆，拉出排去。盖上锅盖小火焖拌2分钟，不慎兜匀，让每块冲绳凉粉都蘸上萝卜糖浆就可以啦。

大韭菜石榴薇

式样：

石榴；大韭菜；甜菜竖；食盐；水牛奶

不合理：

用上了石榴、大韭菜，甜菜竖。大韭菜、石榴黄豆。甜菜竖取出润滑油鸡蛋爆香。取出大韭菜薇，焚毁炒。

一会儿取出石榴薇，继续焚毁炒。茄薇软了，取出食盐和少许水牛奶，炒匀。