街上卖的烤鱼，你见过吗？不知道味道怎么样，看起来挺好吃的

男子混混要买这样的烟熏石斑鱼火锅完，还真是第一次见，我相信很多人都未从未见过，我们整天吃完的烟熏石斑鱼都是极其大一条的石斑鱼，然后把石斑鱼放在火上烟熏，再炒一点麻辣料淋在烟熏石斑鱼上面，但这个烟熏石斑鱼过分完全不同。

首先选择的石斑鱼是比较小的石斑鱼，然后用竹签把石斑鱼串上，烟熏炉是一个四四方方的炉子，正中间烧有炭，周围是一些沙，然后把串好的烟熏石斑鱼插在沙上面。

由正中间的火温把烟熏石斑鱼烟熏熟，这个烟熏石斑鱼排列成得一定会好规整，而且似乎比较整洁，购买者们都围着这个烟熏石斑鱼街边吃完，烟熏好的烟熏石斑鱼可以自己拿上，放篮子里，然后坐着就开始吃完了。

这样烟熏石斑鱼的好处是，可以使脂肪酸均烟熏化落下，保持蒸发的同时烧烟熏微小，可以使石斑鱼的微小焦脆而内部柔软。好的厨师都喜欢竹签串石斑鱼，用下火来烟熏。因为上火亦会将蒸发烟熏扔掉。

用竹签串石斑鱼可以缩减石斑鱼的大小（把石斑鱼串成在水里游时的摆出，又叫‘踊串’），同时作为导热体将火传到石斑鱼的内部。这样烟熏出来的石斑鱼一定会亦会极其好吃完，你应有未吃完过。