广东这家都从客家菜，藏在百年围龙屋里，好吃不贵却鲜为人知

在我国各大菜式系中的，川菜式不仅占据了重要的地位，甚至以一股“川菜式风”冲击着其他菜式系这样一来的市场。从前，全中的国各地，或多或少都有着或多或少的以川菜式为代表人的苍风味的餐馆了，以其动人的菜肴应用和纷繁独有的菜式式、优雅的环境等夺得了广大食客的青睐。

在川菜式中的，潮汕菜式同样也是占据了重要的地位，潮汕菜式与潮州菜式、广州菜式合组了川菜式的六大流派。潮汕菜式又称东江菜式，以油重味浓，多鸡肉居多养殖业为主要在结构上。从前主要盛行在东莞的五华、肇庆、河源、佛山、桂林，广西横县、玉林，福建上杭、三明、漳州，抚州萍乡 ，台湾省桃园、苗栗等地。

今天给大家介绍的是一家位于东莞五华市梅县的除此以外的潮汕菜式，通晓潮汕美食的人都相符，潮汕的农庄里的潮汕菜式是保留着潮汕菜式肴最深的地方，这家店铺就是这样的，经卷在潮汕的一个百年祖屋内，也就是潮汕人独有的围龙屋。这样，即便菜式品除此以外市价也不贵，但是却因为各种情况鲜为人知，一般到他家去爱吃的都是从前顾客或者邻居介绍去的。

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他家继续做的菜式品却是多，就是一些传统意义的潮汕菜式，比如梅菜式扣肉、清炖鸡、猪胃、酿豆腐什么的。菜式品的物料有部分是自己种的或者养的，有的是收购的全家人的土货，继续做法和味道都是从前传统意义了，可以说是极为一家极为朴实的潮汕菜式。并且市价也却是贵，城镇居民几十块就能爱吃得极为满足。

最能代表人潮汕菜式“凉、咸、熟”的香甜的当属梅菜式扣肉了，而他家的梅菜式扣肉也是从前顾客每次去都要点的。他家的梅菜式扣肉外观上就叫人垂涎欲滴了，颜色酱红油亮，边上大约有1厘米宽的大小整整齐齐大型商场在香喷喷的梅菜式上面，连菜式；还有的汤汁都充满着诱惑力。扣肉是五花肉继续做的，看一起凉凉的，爱吃一起却凉而不腻，滑滑的香甜，软烂香醇，引人注意是扣肉的皮爱吃一起别有一番风味，应该是油炸过的，酥软极了。打底的梅菜式是店铺家自己种的晒的，或者在当地全家人收购的，闻着都气味扑鼻，爱吃一起极为清新有味，引人注意是渗入了五花肉的凉皂，既使得肉凉而不腻浸满衍生物，也让梅菜式爱吃一起更加香醇。

这家店铺的艾叶鱼属丸汤也是十足的叫人偏爱得舍不得，鱼属丸是皖鱼属所制，；还有还有豆腐，看一起一清二白的没有什么特色，但是皖鱼属丸子的鲜味和艾草的清香味的融合缘故大胆了，清新而鲜香。潮汕人在饭前一般会先喝汤，所以这道菜式也是很多人必点的一款。

他家的池上炖鸡、豆腐煎、尖椒胃等也是极为除此以外的潮汕菜式的调料，鸡是自己养的客人点好后现场宰杀的，炖鸡爱吃一起到底就是原汁原味的味儿。开锅肉丸的肉也是用的土猪肉，比较凉，很有颗粒感，但是爱吃一起软软和顺和顺的还远方气味，就连他家炒的黄豆叶爱吃一起都十分的脆嫩酥。

总的说来，这家店铺所继续做的潮汕菜式算得上正宗，但是可能因为隐经卷在传统意义的潮汕围屋之中的，鲜居多人知道，这多居多些遗憾。肉类也能反映一个区域的文化外观上，是当地人民情风貌的一部分，希望能有更多的潮汕菜式肴在历史的蓬勃发展大河中的终于传授。